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餐厅赚钱的关键，就在于是否让顾客喜欢上餐厅，只有这样客源才源源不断，餐饮店才有利可图。如果说把时间轴拉长，你会发现，那些看起来自损眼前利益的餐饮店，实际上才是真正的深谋远略。 以下这3个真实存在的餐饮营销方式，看起来傻傻的，却体现着“大智若愚”，鲁创餐饮邀请你一起来看看。 1 用时间定义商品价值 有个面包店，售卖面包的方式很特别：面包上会放置一个“出炉时间牌”，随着时间的流逝，这个面包会降价，并且超过一定时间还没售出，就会拿走不再卖。这种做法让同行业感觉很傻：顾客又不会知道你面包的出炉时间，你就直接原价卖呗，这样做不是自己缩减利润吗？但正是这种经营方式，除了吸引了大批顾客外，还让顾客们在选购面包时更放心、更安心，也因此，面包店得到了更好的发展。  2 控制客单价上限 我们去饭店吃饭的时候，能看到有些店里写着“本店最低消费XX元”，这是店里为了多赚钱的一种营销方式。然而一家特色餐馆，为了符合自身“百姓餐馆”的定位，把客单价控制在40元，他们通过提升菜量、降低价格、点餐提醒等方式，让顾客用餐尽量不超过40元。 鲁创餐饮觉得，虽然这看起来是有钱不赚，但实际上是让顾客消费的消费体验更好，并给顾客留下了“价格便宜”的印象，让顾客成为回头客。  3 洗小龙虾经过9道工序，出来都是清水 小龙虾是我们经常吃的美味小吃，经营小龙虾的餐饮店也不计其数，基本上所有的餐饮店在清洗小龙虾时的步骤很简单，就是随便冲洗就好了，高效率，节约人工成本。可是有一个小龙虾品牌被同行人称为傻，因为他在清洗小龙虾这样一件小事上每个月要花上百万元的人工费。虽然在清洗小龙虾上花了更多的人工成本，却为品牌带来了“干净、卫生”的印象，成为了他的核心竞争力的一部分。  鲁创餐饮说：餐饮是一个“将心比心”的行业，餐厅的作为，顾客早晚都会知道，想要在这一片黄金地上立足，确实要想想，怎么给顾客更温暖的体验。 |
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